Dans cette recette, pas de farine de blé ni de crème : vous utilisez des flocons d'avoine en poudre et du lait sans lactose (ou une boisson végétale). Le résultat se prépare en quelques minutes, se coupe en parts bien nettes et se déguste tiède ou froid, comme vous préférez. Dans cet article, vous trouverez les ingrédients, les étapes, les macros par part et quelques conseils pour réussir votre texture.
Les ingrédients
Ingrédients nécessaires pour réaliser 6 parts :
Les fruits :
- 3 poires mûres (environ 400 g une fois épluchées)
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
L'appareil à clafoutis :
- 3 œufs
- 250 mL de lait sans lactose (ou de boisson végétale)
- 40 g d'Egg Protein Nutrimuscle
- 40 g de flocons d'avoine en poudre Nutrimuscle
- 20 g de miel
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 5 g d'huile de coco pour le plat
La préparation
La préparation du plat : Préchauffez votre four à 180 °C. Huilez légèrement un plat de 22 cm de diamètre environ avec l'huile de coco.
Les poires : Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles ou en quartiers. Disposez-les dans le fond du plat et saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez.
L'appareil : Dans un saladier, mélangez d'abord l'Egg Protein, les flocons d'avoine en poudre et le sel pour éviter les grumeaux. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le miel et les graines de la gousse de vanille, puis ajoutez le lait à température ambiante. Versez progressivement les liquides sur les poudres en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Le repos : Laissez reposer l'appareil 10 minutes, le temps que la poudre s'hydrate et que les bulles retombent. Mélangez une dernière fois avant de verser.
La cuisson : Versez l'appareil sur les poires. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et qu'une lame de couteau en ressorte propre.
La dégustation : Laissez tiédir avant de démouler ou de couper. Il se déguste tiède, à température ambiante ou bien frais. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-le dans les 2 jours.
Les macros
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| 1 part (1/6) | environ 160 kcal | 11,5 g | 19 g | 4,5 g |
Ces valeurs sont une estimation : elles dépendent du poids réel des poires, de la taille des œufs, du lait choisi (un lait demi-écrémé a été retenu) et du type d'Egg Protein utilisé (version nature pour le calcul). Si vous nappez ou garnissez votre clafoutis, pensez à ajuster vos calculs.
Nos conseils pour réussir votre clafoutis
Pourquoi cuire la protéine d'œuf ? Cette recette tire parti d'un atout de l'œuf : une petite étude sur cinq volontaires a mesuré une digestibilité de la protéine d'œuf de 91 % cuite, contre 51 % crue. Cuire votre clafoutis est donc un bon réflexe, et votre four s'y prête bien.
Choisir la bonne base liquide. Le lait sans lactose convient aux personnes intolérantes au lactose, mais il contient toujours les protéines du lait. Si vous êtes allergique aux protéines de lait, remplacez-le par une boisson végétale (avoine, amande ou soja selon vos goûts et vos allergies).
Adapter la douceur. Vos poires bien mûres apportent déjà du sucre. Vous pouvez réduire le miel ou le remplacer par votre édulcorant habituel, selon vos préférences.
Varier les fruits. Pommes, pêches ou fruits rouges fonctionnent aussi : comptez une quantité de fruits similaire, et surveillez la cuisson si votre fruit est très juteux.