La particularité repose sur sa richesse en catéchines, molécules qui, avec la caféine, contribuent à l'action thermogénique et anti-graisse du thé vert.

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Le maté est riche en matéine, une substance proche de la caféine et en polyphénols antioxydants. Ces polyphénols ont un rôle important dans les effets bénéfiques du maté. Originaire de programmes de reforestation en agroforesterie du sud du Brésil, l’herbe de ce Maté, d’une qualité noble, apporte matéine et vitamine C.