Grâce à leur richesse en principes bio-actifs, les protéines sériques natives laitières sont utilisées pour remplacer le lait maternel. Les whey bio-actives (ou natives) constituent donc la référence afin d'assurer la croissance des nourrissons. Musclewhey Nutrimuscle est naturellement riche en alpha-lactalbumine. Une amélioration de 10 % de la rétention d'azote (reflet d'une meilleure synthèse des protéines musculaires) est notée entre une whey enrichie en alpha-lactalbumine pauvre en GMP et une whey classique riche en GMP et en béta-lactalbumine (3).
Attention : la plupart des whey protéines qualifiées de bio-actives sont pauvres en facteurs de croissance, car issues d'un processus d'extraction de déchets de la production de fromage qui détruit les facteurs myogéniques.
Pas de GMP
Outre la moindre dénaturation des acides aminés, la whey laitière Musclewhey Nutrimuscle possède l’avantage, sur les whey fromagères dérivées du lait, de ne pas contenir de glycomacropeptides (GMP). La présence de GMP dans une protéine témoigne des dénaturations qu'ont subies les acides aminés lors de la confection du fromage.
Comme leur nom l'indique, les GMP constituent un agglomérat de sucres (à hauteur de 30 %) et d’acides aminés (à hauteur de 70 %). Les GMP sont particulièrement pauvres en leucine, l'acide aminé le plus anabolisant pour les muscles. Pour confectionner un fromage, les industriels mettent de la présure de suc gastrique issue de l'estomac des veaux dans le lait afin de le faire cailler. Les micelles de caséine sont ainsi déstabilisées et coagulent, donnant naissance aux GMP. Lorsque les fromagers se débarrassent du petit lait (origine de la whey), ce dernier est contaminé à hauteur de 20 à 30 % par ces GMP.
En utilisant des protéines sériques natives laitières, il n'y a aucune raison de faire cailler le lait. Les protéines de la whey protéine Musclewhey Nutrimuscle ne subissant pas cette détérioration, elles ne contiennent pas de GMP. C'est pour cela que la whey protéine Musclewhey Nutrimuscle est certifiée sans GMP.
Pas de manipulation chimique ni génétique
Une simple manipulation chimique (dite « instantanéisation ») permet de transformer des protéines de mauvaise qualité, complètement insolubles, en protéines qui fondent dans l'eau. Chez Nutrimuscle, nous préférons utiliser des protéines de qualité afin d'éviter les processus chimiques.
La whey protéine Musclewhey Nutrimuscle est « non-instant ». Par conséquent, elle ne contient pas de lécithine de soja transgénique (OGM) ni de carboxyméthylcellulose (CMC) et n'a pas subi de traitements à base de radiations ionisantes. Cette double qualité est essentielle pour les protéines comme la whey protéine Musclewhey Nutrimuscle, qui est un aliment que vous consommez souvent (tous les jours voire plusieurs fois par jour) et dans des quantités importantes.
Pourquoi beaucoup de protéines sont-elles traitées par la présure de veau ?
Cette manipulation intervient lors de la fabrication du fromage. La présure est indispensable pour altérer la structure moléculaire des protéines du lait afin qu'elles deviennent du fromage. Techniquement, on dit que la présure sert à faire floculer la partie caséine du lait. Les vendeurs de whey récupèrent, alors, les déchets qui découlent de cette manipulation chimique : la whey fromagère dérivée du lait. Cette dernière est donc contaminée par la présure de veau alors que ses acides aminés ont été dégradés au cours de la réaction de transformation du lait en fromage.
Chez Nutrimuscle, nous n'utilisons que de la matière noble pour nos whey. Elles sont directement issues du lait, pas des déchets fromagers. Ainsi, la whey protéine Musclewhey Nutrimuscle n’est donc pas traitée avec de la présure de caillette de veau. L'intégrité et la qualité des acides aminés ne sont donc pas altérées et aucun résidu animal étranger au lait n'est présent. La whey protéine Musclewhey Nutrimuscle est donc une protéine qui convient parfaitement aux végétariens qui désirent se supplémenter en whey.