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Tout ce que vous devez savoir sur les vitesses d'absorption des protéines

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  • whey native

Si vous vous posez des questions sur les vitesses d'absorption des protéines, Nutrimuscle répond à vos interrogations et vous fournit de nombreuses informations sur le sujet.

Pour savoir comment bien choisir vos protéines, vous devez d’abord comprendre ce qu’est la vitesse d’absorption, comment elle fonctionne et comment elle impacte vos performances.

Qu’est-ce que la vitesse d’absorption des protéines ?

Afin de comprendre ce qu’est la vitesse d’absorption des protéines, il faut tout d’abord connaître le fonctionnement du mécanisme de digestion de celles-ci.

Les protéines sont des macro-molécules composées de plus petits éléments appelés acides aminés. Le processus de digestion consiste à « découper » les protéines en acides aminés absorbables par l’organisme.

L’absorption des protéines par le corps se fait en plusieurs étapes :

  • Après ingestion, la protéine se retrouve dans l’estomac. C’est la phase gastrique où l’acidité ambiante entraîne la modification de la structure complexe des protéines. C’est ici que commence la « découpe » des protéines en acides aminés.
  • Puis, le processus de digestion des protéines se poursuit dans le duodénum (le premier segment de l’intestin grêle)
  • C’est enfin au niveau cellulaire de la paroi interne de l’intestin grêle que s’achève le travail de découpe des protéines en acides aminés absorbables.
  • Ces acides aminés circulent ensuite dans le sang afin de fournir de l’énergie aux muscles et de stimuler la synthèse et le renouvellement des protéines, essentiels au bon développement musculaire.

La vitesse d’absorption des protéines est donc définie par les vitesses auxquelles se déroulent les étapes mentionnées précédemment et plus particulièrement la vitesse de digestion.

Alors comment expliquer l’existence de plusieurs vitesses d’absorption des protéines ?

Les protéines en poudre généralement utilisées pour la musculation sont issues du lait. Ce même lait se décompose en deux grandes composantes protéiques :

  • les protéines du lactosérum, plus connues sous le nom de la protéine whey
  • les caséines, que l’on retrouve dans l’isolat de caséine

Ces deux types de protéines ne possèdent pas la même composition en acides aminés et elles ne réagissent pas de la même manière à l’acidité de l’estomac.

Ainsi, après avoir été ingérées, les protéines du lactosérum se retrouvent dans l’estomac et sont « libérées » rapidement, passent par le duodénum, sont découpées en acides aminés qui sont absorbés en grande quantité tout de suite par l’organisme et sur une courte durée.

Pour ce qui est des caséines, leurs acides aminés sont quant à eux sont « libérés » plus lentement dans l’intestin grêle et leur absorption se fait de manière prolongée pendant plusieurs heures.

Pourquoi la vitesse d’absorption des protéines est importante en musculation ?

La vitesse d’absorption d’une protéine est un critère primordial à prendre en compte en musculation. En effet, selon vos besoins et vos objectifs, une protéine sera plus adaptée que l’autre.

Par exemple, après l’entraînement, vos muscles ont été fortement sollicités. Vous avez donc besoin de récupérer et d’apporter à vos muscles rapidement une grosse source d’acides aminés. Dans ce cas, là, il est idéal de prendre une protéine rapide : une whey ou un isolat de whey.

Dans un autre cas, si votre objectif est de sécher, une protéine lente comme l’isolat de caséine sera idéale, car son absorption prolongée vous procurera un effet coupe-faim tout en fournissant à vos muscles les acides aminés dont ils ont besoin. En revanche, la prise d’une protéine à absorption lente n’est pas conseillée avant l’entraînement car elle pèsera sur votre estomac durant votre séance.

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Rédigé le 24/03/2020 par Nutrimuscle Conseil
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