Le lait biologique provient de vaches de pâturage autrichiennes, élevées selon le cahier des charges biologique strict germano-autrichien. Ce lait est microfiltré directement après sa récolte pour fabriquer la whey native biologique Nutrimuscle.
Contrairement à la plupart des whey dites « biologiques » en commercialisation sur le marché, la whey native biologique Nutrimuscle ne passe pas par la case « fromage » avant d'être microfiltrée. C'est la seule vraie whey biologique laitière et bio-active disponible sur le marché européen.
Pas de GMP
Les whey classiques sont riches en GMP (glycomacropeptides) : elles en renferment environ 20 %. La whey native biologique Nutrimuscle, elle, ne contient pas de GMP. La présence de GMP dans une protéine (biologique ou non) témoigne des dénaturations qu'ont subies les acides aminés lors de la confection du fromage.
Comme leur nom l'indique, les GMP constituent un agglomérat de sucres (à hauteur de 30 %) et d’acides aminés (à hauteur de 70 %). Leur aminogramme est peu propice à la croissance musculaire, car ils sont pauvres en acides aminés essentiels (et donc riches en acides aminés non essentiels, acides aminés n'ayant aucune incidence anabolique). Étant dépourvue de tout GMP, la whey native bio Nutrimuscle a donc un aminogramme plus propice à la croissance musculaire.
Comme le lait maternel, la whey native biologique Nutrimuscle est naturellement riche en alpha-lactalbumine. Une amélioration de 10 % de la rétention d'azote (reflet d'une meilleure synthèse des protéines musculaires) est notée entre une whey riche en alpha-lactalbumine pauvre en GMP et une whey classique riche en GMP et en béta-lactalbumine (3). On a pensé un temps que l'avantage des GMP était de réduire l'appétit grâce à leur effet stimulant sur les hormones coupe-faim. Malheureusement, il n'en est rien, ce qui signifie que les GMP n'ont aucun intérêt, ni pour la prise de muscle ni pour la perte de graisse (4-5). Ils constituent donc un poids mort inutile pour le sportif. C'est pour cela que la whey native biologique Nutrimuscle est sans GMP avec une filtration du lait biologique sans passer par la case fromage.
Pas de manipulation chimique ni génétique
Une simple manipulation chimique (dite « instantanéisation ») permet de transformer des protéines de mauvaise qualité, complètement insolubles, en protéines qui fondent dans l'eau. Chez Nutrimuscle, nous préférons utiliser des protéines de qualité afin d'éviter les processus chimiques. La whey native biologique Nutrimuscle est « non-instant ». Par conséquent, elle ne contient pas de lécithine de soja transgénique (OGM) ni de carboxyméthylcellulose et n'a pas subi de traitements à base de radiations ionisantes.
Pourquoi beaucoup de protéines sont-elles traitées par la présure de veau ?
Cette manipulation intervient lors de la fabrication du fromage. La présure est indispensable pour altérer la structure moléculaire des protéines du lait afin qu'elles deviennent du fromage. Techniquement, on dit que la présure sert à faire floculer la partie caséine du lait. Les vendeurs de whey récupèrent, alors, les déchets qui découlent de cette manipulation chimique : la whey fromagère dérivée du lait. Cette dernière est donc contaminée par la présure de veau alors que ses acides aminés ont été dégradés au cours de la réaction de transformation du lait en fromage.
Chez Nutrimuscle, nous n'utilisons que de la matière noble pour nos whey et whey bio. Elles sont directement issues du lait et non des déchets fromagers. Ainsi, la whey native biologique Nutrimuscle n’est donc pas traitée avec de la présure de caillette de veau. L'intégrité et la qualité des acides aminés ne sont donc pas altérées et aucun résidu animal étranger au lait n'est présent. La whey native biologique Nutrimuscle est donc une protéine qui convient parfaitement aux végétariens qui désirent se supplémenter en whey biologique.