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Le gros mensonge de la protéine de boeuf en poudre

Nutrimuscle évoque avec vous le mensonge lié à la protéine de boeuf en poudre. Qu'est-ce que la protéine de boeuf ? Pourquoi la protéine de boeuf est-elle riche en créatine ? Nous vous disons tout.

Ce qu'évoque la protéine de bœuf

Lorsque le consommateur entend parler de protéine de bœuf, il pense automatiquement à de la viande, c'est-à-dire aux muscles. Et quoi de plus efficace pour construire du muscle que du muscle lui-même ?

Le marketing utilise et même abuse de cet imaginaire. Malheureusement, dans la vie réelle, les mots ont un sens !

Ce qui est suggéré, mais que l'on ne dit pas

Afin de mettre en route l'imaginaire du consommateur, les vendeurs vont jouer sur les mots.

Si le consommateur perçoit la protéine de bœuf comme venant directement du muscle et donc étant l'équivalent d'un bon steak, cela va favoriser la vente.

Malheureusement, la réalité est tout autre.

Qu'est-ce que la protéine de bœuf ?

Si l'on retire le gras et les os d'un bœuf, il ne reste que la protéine. De là, les bouchers vont vendre les matières les plus nobles : les muscles. Les fast-foods vont ensuite se servir des parties dont les bouchers ne veulent pas. Restent alors des viscères ou autres. Ce sont ces déchets qui sont utilisés pour fabriquer la plupart des protéines de bœuf.

En effet, vous noterez que dans la liste d'ingrédients des protéines de bœuf, les termes "viandes" ou "muscles" n'apparaissent pas. Est-ce un hasard ou un simple oubli ? Non, c'est tout simplement parce qu'il n'y en a pas ! Vous avez affaire à une protéine de mauvaise qualité, car peu anabolique pour les muscles.

Attention au terme viande

Si l'on regarde la définition du terme viande, on s’aperçoit que cela ne veut pas obligatoirement dire muscle : "la viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux. Elle se compose principalement des tissus musculaires, ainsi que de la triperie et des abats."

Bien que la majorité des vendeurs de protéine de bœuf ne l'utilise pas, ils pourraient dire que leur protéine vient de la viande, ce qui ne signifierait pas qu'elle contient forcément le moindre gramme de muscle.

Attention au terme muscle

De même, il faut se méfier du terme muscle, car il en existe deux différents types : le muscle strié (celui que les sportifs tentent de développer) et les muscles lisses (viscères).

Pour que la protéine de bœuf vienne effectivement des bons muscles (tout comme un steak), il faudrait qu'il soit précisé que la protéine est à 100 % issue de muscles striés et pas juste de muscles (car là, ce serait essentiellement des boyaux). Il s'agit d'une mention claire, qui n’apparaît jamais dans la liste d'ingrédients des protéines de bœuf. Et pour cause, il n'y en a pas !

Pourquoi la protéine de boeuf est-elle riche en créatine ?

Là encore, la mise en avant d'une protéine riche en créatine participe à la tromperie. Tout le monde sait que le muscle de bœuf est très riche en créatine. Donc, une protéine de bœuf doit naturellement être riche en créatine.

La réponse se trouve encore dans l'analyse de la liste des ingrédients : bien souvent, le monohydrate de créatine y figure. Pourquoi donc rajouter de la créatine extérieure si la protéine est déjà naturellement riche en créatine ? Tout simplement, car sans ajout extérieur, la protéine de bœuf ne contiendrait pratiquement pas de créatine, puisqu'elle ne vient pas du muscle. Ce détail mettrait la puce à l'oreille de certains consommateurs.

S'il y a bien de la créatine dans le muscle, il n'y a pas de monohydrate de créatine dans la viande. Le monohydrate de créatine est une forme synthétique de créatine très assimilable. Par contre, lors de la digestion, la créatine va simplement se dissocier pour se transformer en phosphocréatine dans le muscle. C'est sous cette forme que la créatine est stockée pour être utilisée comme carburant lors d'efforts intenses.

Conclusion : la présence de monohydrate de créatine dans la liste d'ingrédients d’une protéine de bœuf dénote que vous n'avez pas affaire à une protéine de muscle.

Pourquoi la protéine de bœuf est-elle riche en BCAA ?

Si la protéine de bœuf est de si mauvaise qualité pour la construction musculaire, comment se fait-il qu'elle soit si riche en BCAA ? La réponse se trouve encore dans l'analyse de la liste des ingrédients : si des BCAA y figurent, c'est qu'ils ont été rajoutés à la protéine.

Si les marchands ont besoin d'adjoindre des BCAA pour rééquilibrer l’aminogramme du produit, c'est pour masquer le fait que la protéine ne vient pas du muscle, car les muscles sont naturellement riches en BCAA.

Pourquoi la protéine de bœuf est-elle riche en fer ?

Certains marchands mettent en avant le niveau élevé de fer dans leur protéine. En effet, dans le muscle, il y a beaucoup de fer ! Là encore, il faut analyser attentivement la liste des ingrédients du produit : on trouve de la lactoferrine pour faire gonfler les teneurs en fer. Or, la lactoferrine est issue du lait et pas du muscle. Elle a donc été ajoutée dans le seul but de suggérer que la protéine de bœuf vient effectivement du muscle.

Cependant, la liste d'ingrédients de la grande majorité des protéines de bœuf ne mentionne pas le fer, tout simplement parce qu'il n'y en a pas ou trop peu pour y figurer. L'indice est clair : pas de fer, c'est-à-dire pas de muscle dans la protéine.

Lisez les étiquettes

Tout ce qui figure dans la liste d'ingrédients a été rajouté de l'extérieur et donc n'est pas contenu naturellement dans la protéine de bœuf.

Si les vendeurs ont besoin de le rajouter, c'est que cela manquait pour faire croire aux consommateurs, qu'ils ont, devant eux, l'équivalent d'un steak !

Attention aux traductions françaises aléatoires

Certaines traductions d'étiquettes de suppléments anglo-saxons sont très mal faites et inventent des ingrédients qui ne figurent pas dans les produits d'origine. Il convient donc de s'en méfier. Basez-vous uniquement sur les ingrédients en anglais si vous ne voulez pas vous faire avoir.

Si vous voulez rire, vous pouvez même comparer les ingrédients d'origine et ceux supposés une fois la traduction française effectuée. Vous découvrirez alors la haute estime et la rigueur que ces marchands vous portent.

Protéine de boeuf en poudre : conclusion

C'est au consommateur d'apprécier tous ces stratagèmes moléculaires et ces jeux de mots marketing qui n'ont pour but que de le tromper.

Choix Nutrimuscle : la transparence passe avant tout. Pas de protéine de boeuf.

Rédigé le 24/03/2020 par Nutrimuscle Conseil
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