Tout au long de sa fabrication, l'isolat de whey native Nutrimuscle a reçu une attention constante en ce qui concerne le souci de non-dénaturation de la protéine. Quatre particularités font vraiment la différence avec les autres protéines :
Pas de protéine fromagère dérivée du lait
Traditionnellement, la whey est issue des déchets de l'industrie fromagère. Ceci veut dire que les industriels y ont ajouté des bactéries (afin de fermenter le lait) et des enzymes (afin de faire cailler le lait). Ils éliminent ensuite le jus (petit lait) du fromage ainsi obtenu, un peu comme on enlève le sérum qui surnage à la surface des yaourts. Le gros avantage est que ce déchet que l'on jetait autrefois à l'égout ne coûte pas cher, ce qui explique la baisse du prix du kilo des whey classiques.
En utilisant des protéines sériques natives laitières, l’isolat de whey native Nutrimuscle est issu d'une matière première noble non détériorée, pas d'un déchet fromager ayant subi des transformations chimiques néfastes à la bonne assimilation de la protéine. De plus, suivant le type de fromage fabriqué, la composition des whey classiques fluctue d'un lot à l'autre. Une protéine sérique native du lait ne connaît pas ces variations de qualité.
Pas de traitement thermique
Grâce à une technique d'extraction membranaire innovante, l'isolat de whey native Nutrimuscle est obtenu à froid, c'est-à-dire sans chauffage dénaturant les acides aminés et donc leur pouvoir anabolique.
Le lait est d'abord microfiltré afin d'éliminer les matières grasses et les bactéries. C’est ensuite que la whey est ultrafiltrée par un procédé à froid (température inférieure à 10°), ce qui est assez unique, car ainsi on évite les processus de concentration qui s'effectuent à chaud.
Seules des filtrations naturelles, non chimiques, sont utilisées. Ainsi, les facteurs de croissance, naturellement présents dans le lait, sont parfaitement préservés alors qu'ils sont détruits par la chaleur.
Par exemple, l'apport en TGF est de 95 µg par 100 g. Ce TGF (Transforming Growth Factor) joue un rôle important dans la maturation des cellules musculaires souches (cellules satellites) ainsi que dans leur transformation en cellules musculaires matures (1).
Pas de GMP (glycomacro-peptides)
Outre la moindre dénaturation des acides aminés, l'isolat de whey native Nutrimuscle laitier possède l’avantage sur les protéines fromagères dérivées du lait de ne pas contenir de glycomacro-peptides (GMP). La présence de GMP dans une whey témoigne des dénaturations qu'ont subies les acides aminés lors de la confection du fromage. Comme leur nom l'indique, les GMP constituent un agglomérat de sucres (à hauteur de 30 %) et d’acides aminés (à hauteur de 70 %). Les GMP sont particulièrement pauvres en leucine, l'acide aminé le plus anabolisant pour les muscles.
Les GMP diminuent l'absorption de la whey en inhibant la sécrétion d'acide dans l'estomac (acide indispensable au découpage de la whey en acides aminés) (2). Leur présence demandera donc plus d'effort et plus de temps de la part du système digestif pour découper la whey en peptides plus petits. Qui dit ralentissement de l'absorption, dit amoindrissement de l'action anabolique de la whey (3).
On a pensé un temps que l'avantage des GMP était de réduire l'appétit grâce à leur effet stimulant sur les hormones coupe-faim. Malheureusement, il n'en est rien, ce qui signifie que les GMP n'ont aucun intérêt, ni pour la prise de muscle ni pour la perte de graisse (4 - 5). Ils constituent donc un poids mort inutile pour le sportif. Grâce à l'absence de GMP, l'isolat de whey native Nutrimuscle contient 17 % d'acides aminés essentiels (en particulier de la leucine) de plus qu'un isolat classique.
Pas de manipulation chimique ni génétique
Chez Nutrimuscle, nous préférons utiliser des protéines de qualité afin d'éviter les processus chimiques.
L’isolat de whey native Nutrimuscle est « non-instant ». Par conséquent, il ne contient pas de soja (OGM) transgénique et n'a pas subi de traitements à base de radiations ionisantes.